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家常菜 - 柠檬鸭 的做法 - 柠檬鸭 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 土鸭1只
辅料 : 咸柠檬1个,藠头酸一小把,姜酸一小把,老姜3片,黄皮酱1勺
柠檬鸭的做法
1. 鸭子砍块，放入冷水，加几片姜，料酒，出浮沫，捞起晾水。
2. 姜酸，藠头酸切小，咸柠檬切碎，一定要把籽去掉，不然会苦。
3. 锅中热油，将肥的鸭油鸭皮入锅出油，再倒入鸭肉大火翻炒。
4. 鸭肉表面微黄后下入藠头酸和姜酸翻炒煸香。然后加入酱油，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。
5. 加入过面水大火焖。焖到剩一点汤汁。一定要隔一两分钟翻一下，让它更好的入味也防止烧干。
6. 收汁的时候放咸柠檬焖5分钟，再放耗油，水淀粉。可以稍微留多一些汁。
辅料 : 咸柠檬1个,藠头酸一小把,姜酸一小把,老姜3片,黄皮酱1勺
柠檬鸭的做法
1. 鸭子砍块，放入冷水，加几片姜，料酒，出浮沫，捞起晾水。
2. 姜酸，藠头酸切小，咸柠檬切碎，一定要把籽去掉，不然会苦。
3. 锅中热油，将肥的鸭油鸭皮入锅出油，再倒入鸭肉大火翻炒。
4. 鸭肉表面微黄后下入藠头酸和姜酸翻炒煸香。然后加入酱油，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。
5. 加入过面水大火焖。焖到剩一点汤汁。一定要隔一两分钟翻一下，让它更好的入味也防止烧干。
6. 收汁的时候放咸柠檬焖5分钟，再放耗油，水淀粉。可以稍微留多一些汁。