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饼干配方 - 手指饼干 的做法 - 手指饼干 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋2个,低筋面粉50克
辅料 : 白砂糖30克
手指饼干的做法
1. 所有材料。
2. 蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，将30g白砂糖分3次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡，加入部分白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打，当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
3. 直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
4. 蛋黄用打蛋器打至变浓稠，颜色变浅，体积膨大。
5. 将一半蛋白和一半过筛后的低筋面粉放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀。
6. 将剩下的蛋白和低筋面粉倒入拌好的蛋黄糊中，一起翻拌匀。
7. 翻拌匀的面糊比较有质感，浓稠合适。
8. 将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，放入预热好的东菱烤箱中，180度，烤15分钟左右。
辅料 : 白砂糖30克
手指饼干的做法
1. 所有材料。
2. 蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，将30g白砂糖分3次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡，加入部分白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打，当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
3. 直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
4. 蛋黄用打蛋器打至变浓稠，颜色变浅，体积膨大。
5. 将一半蛋白和一半过筛后的低筋面粉放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀。
6. 将剩下的蛋白和低筋面粉倒入拌好的蛋黄糊中，一起翻拌匀。
7. 翻拌匀的面糊比较有质感，浓稠合适。
8. 将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，放入预热好的东菱烤箱中，180度，烤15分钟左右。