2019-12-13

主料 : 中筋面粉135克,小麦淀粉65克,黄油120克,糖粉65克
辅料 : 鲜柠檬叶2片,柠檬皮屑12克,水60克,盐1/8小勺

低脂低糖青柠曲奇的做法

1. 好了，先准备材料中筋粉和小麦淀粉混合过筛

2. 细砂糖用粉碎机打成糖粉，没有粉碎机可以买现成的糖粉，但请勿用砂糖或者细砂糖，配方不同温度不同，做出来的效果就不一样了

3. 柠檬刨皮屑，柠檬叶洗干净剪去中间叶脉，叶子剪成小碎片，柠檬皮屑和柠檬叶加入料理机中，加入60g水，打碎成看不到完整的皮屑，越碎越好

4. 开始做曲奇了首先黄油室温软化成手指能轻易压下去的效果

5. 黄油中加入盐先慢速让黄油均匀下，然后最高速打发成米白色，体积变大一倍，加入配方中大概一半的糖粉，打发均匀，体积比之前大，再加入剩下的糖粉，继续打发变蓬松，此时的奶油状态就是跟蛋糕的奶油状态一般

6. 黄油第一档速度继续打发，柠檬液分多次加入奶油中，用1大勺的量勺作标准，一勺加入以后，确认把柠檬液打匀后再加入第二勺，直道到加完为止，此时柠檬奶油状态跟生日蛋糕上面的奶油状态也是差不多，只是更水灵而已，颜色是黄绿色

7. 准备裱花袋，最好用硅胶的，装入裱花嘴，烤箱175度预热

8. 把混合好的面粉全部倒入柠檬奶油中，用刮刀拌成看不到有干的面粉为止。

9. 放入裱花袋，在烤盘上整齐的做画圈圈的动作裱出曲奇的现状把烤盘放入烤箱，温度调到170度烤7分钟转150度烤4-5分钟

10. 如果你看到曲奇表面没有颜色变化，而曲奇周边（就是跟烤盘接触的地方）变成金黄色，颜色开始往上跑，表面都有一丁点金黄色，那就时间就到了，马上关火，先不打开，曲奇在烤箱里焖2-5分钟

11. 出炉，用厚手套拿出烤盘，烤盘在桌上或者坚硬平整的地方敲下去，如果基本上全部曲奇都跳上来能离开烤盘，证明这盘曲奇成功，室温放凉到曲奇底部不热就可以密封保存了，可以保存一个星期到一个月

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