2019-12-13

主料 : 鸡蛋2个,蛋黄4个,低筋面粉50克,糖粉15克,红曲粉5克
辅料 : 腊梅花适量,白糖适量

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法

1. 新鲜的腊梅花用盐水浸泡几分钟，起到清洗和消毒的作用，并且可以去除苦涩味

2. 然后放筐里，摊开，晾干清洗的水分

3. 把腊梅花平铺到盘中，撒上一层白糖，然后放通风避光出阴干，只要腊梅花完全脱水，成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干，不要急于求成放太阳下晒，那样花的香味会损失太多。

4. 红曲粉加入面粉中，同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。

5. 把混合后的面粉和红曲粉过筛，让其混合更均匀

6. 鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里，先放入一半的冰糖粉

7. 打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打

8. 直到蛋液打发到画出纹路不消失

9. 把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中

10. 翻拌均匀成为糊状

11. 用裱花袋和小圆嘴，挤成小饼干的样子，最后把阴干的腊梅花小心的插上，在鲜花上再撒一点白糖粒，撒点糖花吃起不会有苦味

12. 烤箱180度预热后，入烤箱烤10分钟

13. 烤好的鲜花饼干，因为撒了白糖，饼干表面看起来不够光滑，但吃起来还是不错的。我珍惜那些好不容易弄好的鲜花，没舍得每个饼干都插上话，至插了一部分。那些没插花的给俺家宝宝吃。

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