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家常菜 - 木耳蒸排骨 的做法 - 木耳蒸排骨 怎么做 - 民贺店车

2019-12-11
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主料 : 猪肋排1根,干木耳1把
辅料 : 生姜1块,大蒜3瓣,小葱1颗,生抽1大勺,料酒1大勺,蚝油1大勺,盐1小勺,五香粉1小勺,胡椒粉1小勺,淀粉1大勺,香油1大勺

木耳蒸排骨的做法

1. 准备好所有的食材。

2. 将排骨放入一个大碗中,加入一大勺盐和一大勺白醋,倒入一碗清水,然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净,蒸熟之后才不会发黑,不会有腥味。

3. 用清水冲洗两遍,沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。

4. 生姜清洗干净以后削去外皮,切成姜末,大蒜去皮切成蒜末,小葱取葱白部分切成末。

5. 排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的,盐的量要根据个人的口味适量添加。

6. 将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。

7. 用手抓匀,腌制1个小时以上。这里不要用筷子,要用手揉搓,给排骨按摩,让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。

8. 将木耳提前放入冷水中充分泡发,冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话,可以用温水泡发,但是不要用热水来泡木耳,口感会大打折扣的。

9. 排骨腌制入味以后,再加入1大勺淀粉和一小勺香油。

10. 再次用手抓匀,直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分,蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁,吃起来不会干柴发硬。

11. 将泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,去掉根部,然后均匀的铺在碗底。

12. 将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺,不要堆叠在一起。

13. 巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到最低水位线,然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面,将甄子放入三角釜中。

14. 电饭煲接通电源,选择“营养蒸”程序,蒸半个小时左右。

15. 蒸好之后拌匀,让调味均匀,然后撒一些葱花,就可以上桌享用啦。

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