2019-12-13

主料 : 低筋面粉100克,速溶黑咖啡2勺,黄油40克,鸡蛋1个,红糖15克,木糖醇15克
辅料 : 好时巧克力粒10克,好时黑巧克力酱2勺,肉桂粉1克,小苏打1.5克

咖啡黑巧饼干的做法

1. 将需要用到的食材，根据所需要的用量准备好，放置一旁备用；

2. 先将红糖和咖啡用尽可能少的热水稀释到无颗粒感，放到一边备用；

3. 将木糖醇和步骤2中做好的咖啡液，与室温内软化好的黄油一起打发；

4. 将材料打发均匀；

5. 整个常温鸡蛋放进去，打发均匀即可，时间不要久

6. 拌入低筋面粉，并根据自己的口味放入适量的黑巧克力酱和肉桂，以及巧克力粒（可选）慢慢拌匀即可；拌匀后将烤箱预热175度上下管10分钟；

7. 在烤盘上放一张合适大小的烹饪纸，将拌好的材料根据自己想要的形状摆在烤盘上，每个饼干不要太厚，否则烤出来的饼干里面不容易熟；且每个饼干之间空有一段距离，我这些的用量摆了9个圆形的饼干，我自己做的略厚了，如果薄一些且体积小一些的话，数量应该会在15个左右，可以做少些先尝试一下；

8. 将摆好饼干的烤盘放进烤箱内，温度175度，13分钟左右就好了，时间到后，可以用夹子取出一个，用手掰开看看里面熟了没有，我这款理想的状态是，饼干外面略酥脆，内部松软；如果没熟可以在放进烤箱低温135度烤5分钟，或者酌情加减时间烤一会后，再拿出一个检验，可以了就取出饼干烤盘并放凉；

9. 放凉了，味道还可以，糖分我不希望放多，所以这款还算适合自己的口味，而且热量也还可以，以后继续改良。

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙