2019-12-13

主料 : 鸡蛋1个（约45克）,低筋面粉340克
辅料 : 黄油225克,糖粉135克,蔓越莓干100克

蔓越莓饼干的做法

1. 按照主料成分和相应计量准备好五样主料

2. 用温水将蔓越莓干浸泡约15分钟，沥干水分，切碎一些

3. 黄油软化后，加入搅拌盆中搅拌均匀，分次加入糖粉搅拌至顺滑无颗粒状

4. 分三次加入蛋液，没加入一次都需要搅拌均匀，是水油充分混合，搅拌到看不见蛋液，形成浅黄色乳膏状

5. 筛入低筋面粉，用硅胶刮刀由底部往上进行翻拌，至充分混合，无明显散落的面粉

6. 加入切碎的蔓越莓干，用刮刀从底部往上翻拌均匀，带上一次性手套，在搅拌盆中将搅拌好的粉末状材料一点点揉成面团

7. 揉成面团后取出放在不沾案板上，分成两分，搓成长条形，用保鲜膜包裹，放入模具中，这样的配方刚好可以盛满两个模具，放入冰箱冷冻一小时左右定型后取出，撕去保鲜膜，用刀竖直切成约三四公分的片

8. 烤箱预热上下火165度，将烤箱专用硅油纸垫在烤盘中，将切好的饼干胚整齐地排列在纸上，送入预热好的烤箱烘烤约20分钟，表面出现浅金黄色即可，取出晾凉后食用

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