2019-12-13

主料 : 低筋面粉230克,细砂糖110克,黄油110克,水16毫升,蛋黄4个
辅料 : 酒渍蔓越莓56克

蔓越莓曲奇饼干的做法

1. 黄油室温下软化后，用打蛋器搅打至顺滑

2. 加入细砂糖

3. 搅打均匀

4. 分次加入蛋黄

5. 搅匀成奶油状；注意每次加入一个蛋黄，待蛋黄与黄油完全融合到一起后再加入下一个

6. 分次加水

7. 搅打均匀；同样，需要每一次都完全融合后再加入下一次

8. 筛入低筋面粉

9. 翻拌均匀；没有干粉即可，过分翻拌会使得面团起筋

10. 加入酒渍蔓越莓

11. 翻拌均匀

12. 揉成团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半天；如果急用，冷藏1小时也可以，不过稍长时间的冷藏，可以使得各种味道能更好的融合到一起

13. 取出冷藏好的面团，隔保鲜膜放入饼干模中，压实按紧，去掉多余的面团

14. 将饼干模开口朝下用力按压，使得表面平整

15. 然后取出面团翻转90度再次进行按压操作；如此，沿各个方向分别压实压紧后，放入冰箱冻硬（约1小时）

16. 取出面坯

17. 切成厚度3~5mm的片状

18. 摆入烤盘，中间间隔一定距离

19. 送入预热好的烤箱中上层，180度，约15分钟，稍变色即可

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