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家常菜 - 蔬菜炖牛肉贴饼子 的做法 - 蔬菜炖牛肉贴饼子 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 牛腩200克,白菜小半颗 ,南瓜半个,土豆1个,饼子面团（8-10个）玉米面220克；,中筋面粉220克；,酵母4克；,温水适量（250克左右）
辅料 : 酱油2勺,蚝油2汤勺,料酒1汤勺 ,老抽1汤勺,盐2茶匙 ,鸡精2茶匙,糖2勺 ,花椒粉1茶匙,葱姜干辣椒适量
蔬菜炖牛肉贴饼子的做法
1. 首先饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团。
2. 放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）
3. 期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）。
4. 待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。
5. 然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。
6. 加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。
7. 转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。
8. 盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。
9. 期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
10. 饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。
11. 尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。
辅料 : 酱油2勺,蚝油2汤勺,料酒1汤勺 ,老抽1汤勺,盐2茶匙 ,鸡精2茶匙,糖2勺 ,花椒粉1茶匙,葱姜干辣椒适量
蔬菜炖牛肉贴饼子的做法
1. 首先饼子面团材料放入厨师机，用低档揉成稍湿润的面团。
2. 放在容器中，盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。（室温夏天大概50分钟，冬天1个半小时）
3. 期间可以炖牛肉：葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块儿（牛腩提前泡出血水）。
4. 待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料，翻炒均匀。
5. 然后加入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，至肉基本熟烂。
6. 加入所有配菜以及剩余所有调料，翻炒均匀。
7. 转中小火，将发好的面分成8-10份，揉成团然后按在四周贴上饼子。
8. 盖上锅盖，炖至汤汁留半碗的量。
9. 期间翻动炖菜1-2次，方便入味，配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
10. 饼子香软美味，底部粘了汤汁更加鲜美。
11. 尝口牛腩，肥而不腻，入味十足。