2019-12-13

主料 : 黄油100克,糖粉70克,低筋面粉240克,榛子25克,奶油奶酪100克,红曲粉适量
辅料 : 盐2克,蛋黄1个

爱心乳酪饼干的做法

1. 准备好所有材料，黄油、奶酪放室温软化

2. 黄油加奶酪放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至顺滑，呈膏状（奶酪没有软化好会有颗料，可坐温水盆里打会好）

3. 加入糖粉

4. 打至膨发

5. 筛入低筋面粉，调入盐

6. 用橡皮刮刀拌成无干粉状

7. 取三分之一至另一打蛋盆中加入红曲粉3克左右，另一盆中加入榛子碎，榛子碎可留少许撒饼干表面

8. 戴上食品手套把两个盆里的面团都捏至均匀

9. 红色面团取出擀成厚片，厚度可根据自己饼干模的高度来定，用爱心模压出爱心

10. 压好的爱心叠在一起，中间刷上一层薄薄的蛋黄液来粘合

11. 加了榛子碎的面团取出，盖上一层保鲜膜，擀成0.5厘米厚的片

12. 连着保鲜膜一起把面片翻面过来，裁掉两头，表面刷上一层蛋黄液，从一端向另一端卷起来，卷的时候起始处正对着心形凹下去的地方，接口处也在那里，这样就把凹下去的地方填补起来

13. 卷的时候，特别是接口的地方要卷紧，用力不可过大，过大会使心形变形，卷好后用保鲜膜包好，放至冰箱冷冻至硬，约20分钟左右

14. 冻硬后切片，0.3-0.5厘米厚

15. 切好后摆入烤盘，在四周再刷上一层薄薄的蛋黄液

16. 撒上一层榛子碎，撒好后用刷子轻轻刷掉中间爱心部份的榛子碎，（根据个人喜好来决定撒不撒榛子）放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可

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