2019-12-13

主料 : 面粉200克,黄油20克,水100克,盐2克,白糖10克
辅料 : 黄油100克,椰蓉30克,鸡蛋1个,水适量

椰蓉蝴蝶酥的做法

1. 称量好所需的材料

2. 将水倒入面包桶，一角加盐，一角加糖后倒入面粉开始和面（可以自己和面，只要和成光滑的面团就可以）

3. 面团成形后加入软化的20克黄油继续和成光滑的面团

4. 取出放入保鲜袋醒20分钟

5. 剩余的黄油放入保鲜袋中用擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷藏20分钟

6. 醒好的面团擀成三倍于黄油的长方形后在中间放上黄油，像叠被子一样叠起

7. 叠好后放入冰箱冷藏20分钟

8. 取出擀成长方形再叠成如7图样放冰箱冷藏20分钟，重复步骤8三次

9. 蛋清蛋黄分离，椰蓉中加入蛋清一起混合搅拌均匀，蛋黄放一边备用

10. 酥皮做好后取出擀成长方形，上面均匀的涂抹上椰蓉馅

11. 从两边卷成如图状，放入冰箱冷藏20分钟

12. 取出切成薄片，并用手顺着中间折一下形成蝴蝶状，放入烤盘，蛋黄加少量清水涂抹在上面，放入预热好的烤箱中，上下火200度20分钟

13. 烤好取出装盘

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