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饼干配方 - 旺仔小馒头 的做法 - 旺仔小馒头 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 马铃薯淀粉90克,低筋面粉20克,鸡蛋液30克,细砂糖30克,炼乳10克,奶粉15克,玉米油10克
辅料 : 泡打粉2克
旺仔小馒头的做法
1. 鸡蛋打散加糖，玉米油，炼乳搅打匀。
2. 低粉，马铃薯淀粉，奶粉，泡打粉提前混合过筛一次。
3. 过完筛的粉类混合物再过筛进打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。
4. 和成面团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂。如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。
5. 搓成长条，尽量粗细一致。放了油的方子确实不粘手。
6. 断成小小剂子，大概在一克左右。
7. 搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点儿。
8. 烤箱提前预热，我是上下火160度中层、烤了12分钟，具体温度依自己烤箱来，盯着点儿表面微黄就可以了，旺仔小馒头就是微黄的对吧。
9. 啦啦啦出炉，比较满意，味道口感和旺仔小馒头几乎一模一样。
辅料 : 泡打粉2克
旺仔小馒头的做法
1. 鸡蛋打散加糖，玉米油，炼乳搅打匀。
2. 低粉，马铃薯淀粉，奶粉，泡打粉提前混合过筛一次。
3. 过完筛的粉类混合物再过筛进打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。
4. 和成面团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂。如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。
5. 搓成长条，尽量粗细一致。放了油的方子确实不粘手。
6. 断成小小剂子，大概在一克左右。
7. 搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点儿。
8. 烤箱提前预热，我是上下火160度中层、烤了12分钟，具体温度依自己烤箱来，盯着点儿表面微黄就可以了，旺仔小馒头就是微黄的对吧。
9. 啦啦啦出炉，比较满意，味道口感和旺仔小馒头几乎一模一样。