2019-12-13

主料 : 黄油75克,蛋黄1个,细砂糖30克,低筋粉160克,柠檬皮屑1个（大约6克）
辅料 : 粗砂糖少许,新鲜柠檬汁6克

柠檬圈圈饼的做法

1. 黄油室温软化到用手能按下去的状态，然后加入细砂糖打发到蓬松状态。之后加入一个蛋黄，继续用打蛋器打发到蛋液和黄油完全融合。然后加入柠檬汁和柠檬屑（我大约用了一个小柠檬的量）之后用打蛋器充分打发均匀了。

2. 然后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀到无干粉的状态。然后用手或者保鲜袋辅助，将混合物团成一个面团。然后按照15-16克一个的重量，将面团分成小球状。取一个小球，搓成大约长12cm的长条状。

3. 然后将长条两端捏扁，再黏在一起，呈一个圆圈状即可。表面再粘上少许粗砂糖装饰即可。烤箱预热165度，然后上下火烤18分钟左右，表面上色即可出炉。因为含有柠檬汁和柠檬屑，所以烤饼干的时候满屋子柠檬香啊。

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