2019-12-13

主料 : 黄油65克,细砂糖50克,鸡蛋1个,低筋粉160克
辅料 : 翻糖皮适量,食用色素适量,干佩斯少许

火锅年夜饭翻糖饼干的做法

1. 黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态

2. 逐次加入1个鸡蛋，搅打至蓬松羽毛状

3. 筛入低粉，合成团

4. 夹在两片油纸中间，擀成片，入冰箱冷藏片刻

5. 用模具扣出形状，撕掉多余部分

6. 包在半圆模具的外层，均匀压平

7. 入烤箱中层，上下火150度烤10分钟左右。具体时间要根据烤箱实际炉温和皮的厚薄酌情增减

8. 烤好后很容易脱模，取出晾凉备用

9. 同样的，做出喜欢的盘子形状，边缘搓细条围一圈，捏合后入烤箱烤好，取出晾凉

10. 将翻糖皮和干佩斯混合一下，调好颜色，擀成薄片，包住锅子内部，并作出提手。加干佩斯是为了加速晾干，也可以不加

11. 根据大小比例，做出炉灶的样子

12. 红色不规则的形状模仿火焰，做好后放一边晾干备用

13. 白菜：如图，用绿色糖皮压成薄片，在做蛋挞的模具边缘压一下，然后围住白色的菜帮

14. 如此重复两次，再做出几条白色的叶脉，刻出痕迹就可以了。蘑菇、西红柿和茄子都很好做，就不啰嗦啦

15. 肉：红色和白色的条摆在一起，压成薄片，卷起即可

16. 金针菇：搓若干长短不一的细条，再搓若干大小不一的圆球，粘在上面即可

17. 鸡：调色后，搓成图中形状，两个纺锤形做鸡大腿

18. 用圆头工具在骨头位置捅个洞，把做好的白色骨头插进去即可

19. 鱼：如图，按照盘子大小捏出鱼形，刻出花刀，黑白两色安上眼睛

20. 搓一下各色小球洒在周围，模拟糖醋鱼的样子

21. 虾仁：粉白两色的不规则条纹，搓成一头圆润一头稍尖的形状，弯曲后安上圆锥形尾巴，中间用剪刀剪开即可

22. 饺子：搓成圆球，底部按扁，两边用手朝中间捏出扇形褶皱

23. 胡萝卜：搓成稍长的圆锥形，顶部用圆头工具桶一下，把叶子放进去即可

24. 大葱：白色搓成长条，绿色细条插入白色凹槽即可

25. 螃蟹：如图，捏出背壳形状，剪出大鳌，依次安上腿部

26. 切开的西红柿：圆球按扁，稍有厚度的状态，分成五份，按出凹槽，橘色长条填在中间

27. 鱿鱼：搓长锥形身体，尾部两边用手捏扁，另搓细条，塞在圆球中，安在身体上即可

28. 很多小零件，大家一看就懂，就不详细描述了。

29. 做成后的效果是这样的

30. 细节图

31. 细节图

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