2018-07-29

主料 : 黑巧克力20克,淡奶油40克,黄油50克,糖粉27克,可可粉7克,普通面粉68克,玉米淀粉17克
辅料 : 盐1克,鸡蛋液7克

巧克力曲奇的做法

1. 称量好所有材料

2. 面粉、玉米淀粉和可可粉混合均匀后过筛（我没有低筋面粉所以用面粉和淀粉替代，如果有低筋面粉直接用85克低筋面粉，不用面粉和淀粉混合了）

3. 黑巧和淡奶油隔热水搅拌至溶化，保持温的

4. 黄油软化后加糖粉、盐

5. 打发至颜色变浅体积变大

6. 加入鸡蛋液搅拌均匀

7. 分两次加入巧克力奶油

8. 每次搅拌均匀后再加下一次

9. 筛入过筛好的可可面粉

10. 用刮刀翻拌至无干粉即可

11. 用八齿裱花嘴挤入烤盘

12. 放进预热好的烤箱，中层，上下火，170度，20分钟左右至边缘微微变色即可

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