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饼干配方 - 橄榄油香葱咸饼干 的做法 - 橄榄油香葱咸饼干 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 面粉100克,麦芽糖20克,水45克,橄榄油15克,干酵母1/2小勺,水油皮配方
辅料 : 香葱油酥皮配方,新鲜香葱12克,盐3克,黄油26克,玉米淀粉50克
橄榄油香葱咸饼干的做法
1. 先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
2. 面团揉光滑后，启动发酵程序。
3. 发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
4. 接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
5. 用水油皮包裹香葱油酥皮。
6. 滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
7. 将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
8. 给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
9. 用披萨刀将面片分成小方块。
10. 将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
辅料 : 香葱油酥皮配方,新鲜香葱12克,盐3克,黄油26克,玉米淀粉50克
橄榄油香葱咸饼干的做法
1. 先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
2. 面团揉光滑后，启动发酵程序。
3. 发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
4. 接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
5. 用水油皮包裹香葱油酥皮。
6. 滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
7. 将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
8. 给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
9. 用披萨刀将面片分成小方块。
10. 将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。