2019-12-11

主料 : 鸭肉800克,芹菜150克,青椒150克
辅料 : 姜30克,干花椒10克,干辣椒20克,指天椒5克,豆瓣酱30克

川式干锅鸭的做法

1. 青椒切段

2. 芹菜、指天椒、姜末。切好备用

3. 鸭的内脏切小块备用

4. 鸭肉剁成拇指指甲那么大（本文略过，直接从入锅开始）。锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水

5. 出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红

6. 此时倒入鸭肉内脏，再翻炒熬一会儿

7. 依次放入干辣椒、花椒、姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。继续翻炒

8. 翻炒到快熟时加盐，即可出锅食用

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