2019-12-13

主料 : 低筋粉130克,无盐黄油75克,鸡蛋1个,糖粉60克
辅料 : 白巧克力20克,蛋白14克,糖粉100克,柠檬汁3滴

圣诞糖霜饼干的做法

1. 备齐各种食材

2. 家里没有糖粉了，取砂糖用料理机打成糖粉

3. 饼干制作：软化黄油加入60g糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白即可

4. 鸡蛋打散，留出14g蛋白，剩余搅拌均匀

5. 分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合（不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离），直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合

6. 一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团

7. 可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时，我直接放在外阳台冷冻10分钟；

8. 拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚

9. 面皮做成喜欢的各种图案，没有现成工具，可以试着用食品包装盒剪出图案再制作

10. 做好的饼干面皮直接连油纸一起移入烤盘

11. 烤箱提前预热180度10分钟，烤盘置放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）

12. 烤好的饼干

13. 巧克力装饰：白巧克力隔水化开

14. 装入裱花袋，按照自己的想法装饰饼干

15. 糖霜制作：将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁（或者白醋），打发至粗泡。将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀

16. 将调好的蛋白糖霜分成4份，留1份白色，其他3种分别加入色素，调出自己喜欢的颜色。我用了绿茶粉调出绿色，用蛋黄调出黄色，用樱桃汁调出粉色，不过颜色都不够艳丽，淡淡的色彩也是蛮喜欢的，分别装入裱花袋

17. 信马由缰去涂画各种喜爱的图案，OK啦！

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