2019-12-13

主料 : 黄油80克,糖粉60克,全蛋液25克,蛋糕粉140克,红曲粉3克,抹茶粉2克
辅料 : 糖霜用鸡蛋清35克,糖霜用糖粉120克,食用色素适量

圣诞花环饼干的做法

1. 90克低筋粉+3克红曲粉，过筛备用

2. 50克低筋粉+2克抹茶粉，过筛备用

3. 黄油切小块，室温软化后，加入60克糖粉

4. 用橡皮刮刀拌匀

5. 用电动打蛋器打成顺滑状后，将全蛋液分三次加入黄油中，每次都要等蛋液与黄油充分混合好后，再加入下一次

6. 搅打成顺滑状态

7. 取110克黄油糊加入红曲混合粉中

8. 抓揉成均匀的面团

9. 剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中，抓揉成均匀的抹茶面团

10. 用保鲜膜将两种面团包裹好，摊平，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用

11. 因为没有现成的模具，所以我自己在白纸上画出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛，然后剪出轮廓备用

12. 冷藏时间结束后，将红曲面团取出，置于垫上，擀成厚约3毫米的大薄片，取两个圆形模具，外圈直径9.5厘米，内圈直径6.3厘米，形成大的花环坯子

13. 将外环取出放在不粘烤盘上

14. 将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具，用刀子沿四周刻出轮廓来

15. 将大花环的生坯和蝴蝶结生坯放入不粘烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，10分钟左右，（请根据自家的烤箱调整温度和时间）最好能在旁边观看一下，以防烤糊

16. 烤制完成后，将其取出，置于晾架上晾凉；同时将剩下的面团也依次做成小花环及小铃铛小蝴蝶结，烘烤完晾凉

17. 将剩下的红曲面团，揉搓出一些小米粒大小的豆豆，做为圣诞叶装饰，然后用保鲜膜兜起来，入冰箱冷藏后使用

18. 抹茶面团取出置于垫上，擀成厚约2毫米的薄片

19. 用两种大小的圣诞叶模具切出形状，并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰，入提前预热好的烤箱，145度，7分钟左右，最好在一旁看着，千万别糊了

20. 出炉后晾架上晾凉使用

21. 待全部的饼干坯子都凉后，可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂，在后来的过程中，我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹

22. 所有的花环都完成了。只做了6个，寓意“六六大顺”，真的是中西合璧了！为什么各做了4个花环呢？就是为了做出弄坏的富余来。有一个大花环不小心给折了，所以你要做的时候也要做出备份来噢

23. 蛋清、糖粉准备好

24. 打成能顺利滴落的顺滑状

25. 取一黄一红色素，做为铃铛和蝴蝶结的装饰用。因为我没有金色的色素，就用黄色的来代替了。糖霜取适量，分放两碗中。没有使用完的糖霜，覆盖保鲜膜，入冰箱里保存，千万不要置于室内空气中，否则很快就会干的

26. 用牙签取一点点，调出满意的颜色来;将糖霜分别入裱花袋中，这是我自己自制的，因为用量很小，用大的裱花袋太浪费

27. 按自己的需要勾勒出线条来

28. 或者添上颜色

29. 将小铃铛装饰在花环上

30. 看上去很美

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