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饼干配方 - 圣诞糖霜饼干 的做法 - 圣诞糖霜饼干 怎么做 - 民贺店车
2018-07-22
主料 : 黄油120克,糖粉70克,淡奶油30克,低粉250克
辅料 : 蛋清（糖霜用）50克,糖粉（糖霜用）250克
圣诞糖霜饼干的做法
1. 先来做饼干，这个配方黄油的含量稍多些，所以面团成品会比较软，在擀制的时候需要特别注意，动作要轻。有几个需要注意的地方，下面会详细说明。另外，此方的量比较大，我烤了三大盘饼干（42升的烤箱），如果不想做这么多的话方子全部减半）黄油室温软化，加入糖粉，如果室温软低黄油不易软化的情况下，可用微波加热20--30秒。
2. 用蛋抽快速搅打至色白蓬发，加入淡奶油，继续抽打成融合。
3. 加入低粉，过不过筛都可以。
4. 用刮刀按压翻拌至没有生粉颗粒。
5. 将拌好的面团取出在揉面垫上，稍微揉一下至光滑。推荐使用硅胶揉面垫，不粘的效果比较好。
6. 将揉好的面团分成两到三份，擀成厚度约0.5厘米的薄饼。擀制的时候动作不能太猛，不能着急，要轻轻的来回反复滚压，至面饼表面光滑，厚薄均匀。
7. 然后就用自己喜欢的模具压出形状。这一步麻烦一点，因为这个方子的面团比较软，往下取这个饼干的时候挺难操作，要小心翼翼，尤其对于新手来说，可能压的很好却揭的一塌糊涂，所以做到这一步之后，就是在压出形状之后，需要把面饼连同揉面垫一起放在小案板上，进冰箱冷藏10分钟，让它定定型。这样在往下取饼干的时候就不会坏掉了。
8. 冷藏好的面饼取出，撕掉饼干周围多余的面片，将饼干拿出，实在不好拿的可以利用刮板，也可以利用这个硅胶的揉面垫，用手在垫子下面托起，让饼干的部分突出就好拿了。剩余的面团继续揉成团压成饼，反复操作直到面团用完。
9. 烤盘提前铺好油布或油纸，将饼干依次摆满，
10. 入烤箱中上层150度15分钟左右。这个面团是非常容易上色的，所以烤制的时间和温度要根据实际情况调整，初次制作的时候不要离开，随时观察饼干的上色情况，然后选择减少或延长时间。温度最好不要定太高，可以低温慢焙，只是需要时间久一些却比较保险，温度太高很容易出现表面糊了里边还不熟的状态。
11. 烤好的饼干取出，在烤网上放凉。
12. 烤好的饼干取出，在烤网上放凉。
13. 看看我吧，姐来不及买模具，自己用油纸画了，铺在面饼上一块儿一块儿割的……服了我自己！
14. 饼干凉好之后开始制作糖霜。需要用到蛋清50克，蛋抽给它打散打匀。
15. 加入糖粉，注意是糖粉不是绵白糖也不是砂糖哈，糖粉，淘宝有售。
16. 用蛋抽慢慢的拌，直到糖粉融化成稀糊状，像上图那样拉起会像蜂蜜样，落下几秒钟就会淌平的状态。太稠了不好挤，太稀了会淌，不容易凝固。
17. 然后把糖霜分成需要的份数，分别滴入需要的颜色的色素，拌匀。这一步，动作尽量快一点，时间久了糖霜会慢慢变干，影响后面的操作。
18. 裱花袋提前准备好，把裱花袋套在一个小杯子上，将调好颜色的糖霜装入裱花袋中。
19. 白色就是原色。裱花袋剪很小的口，像铅笔头那样细的。
20. 开始制作一块饼干要分几次来完成，一次只能涂一个颜色，要先等第一层颜色表面干结之后再涂下一层。比如圣诞树，可以先涂轮廓，依次把所有的饼干轮廓涂完，这样，当涂完最后一块儿的时候，第一块儿也就干的差不多了。接下来再从第一块儿开始，按第一次涂的那个顺序填色。所有颜色填完，如果不确定表面是不是干结，可以稍等10分钟左右再进行下面的操作。
21. 按自己的喜欢装点，记着一定要一层一层的涂，一次只能涂一种颜色，有立体的感觉，不然会融合到一起就不好看了。
22. 根据需要，依次完成所有的饼干（这个急不得，要仔细，慢慢做）可以和孩子一起做，很好的亲子体验。
辅料 : 蛋清（糖霜用）50克,糖粉（糖霜用）250克
圣诞糖霜饼干的做法
1. 先来做饼干，这个配方黄油的含量稍多些，所以面团成品会比较软，在擀制的时候需要特别注意，动作要轻。有几个需要注意的地方，下面会详细说明。另外，此方的量比较大，我烤了三大盘饼干（42升的烤箱），如果不想做这么多的话方子全部减半）黄油室温软化，加入糖粉，如果室温软低黄油不易软化的情况下，可用微波加热20--30秒。
2. 用蛋抽快速搅打至色白蓬发，加入淡奶油，继续抽打成融合。
3. 加入低粉，过不过筛都可以。
4. 用刮刀按压翻拌至没有生粉颗粒。
5. 将拌好的面团取出在揉面垫上，稍微揉一下至光滑。推荐使用硅胶揉面垫，不粘的效果比较好。
6. 将揉好的面团分成两到三份，擀成厚度约0.5厘米的薄饼。擀制的时候动作不能太猛，不能着急，要轻轻的来回反复滚压，至面饼表面光滑，厚薄均匀。
7. 然后就用自己喜欢的模具压出形状。这一步麻烦一点，因为这个方子的面团比较软，往下取这个饼干的时候挺难操作，要小心翼翼，尤其对于新手来说，可能压的很好却揭的一塌糊涂，所以做到这一步之后，就是在压出形状之后，需要把面饼连同揉面垫一起放在小案板上，进冰箱冷藏10分钟，让它定定型。这样在往下取饼干的时候就不会坏掉了。
8. 冷藏好的面饼取出，撕掉饼干周围多余的面片，将饼干拿出，实在不好拿的可以利用刮板，也可以利用这个硅胶的揉面垫，用手在垫子下面托起，让饼干的部分突出就好拿了。剩余的面团继续揉成团压成饼，反复操作直到面团用完。
9. 烤盘提前铺好油布或油纸，将饼干依次摆满，
10. 入烤箱中上层150度15分钟左右。这个面团是非常容易上色的，所以烤制的时间和温度要根据实际情况调整，初次制作的时候不要离开，随时观察饼干的上色情况，然后选择减少或延长时间。温度最好不要定太高，可以低温慢焙，只是需要时间久一些却比较保险，温度太高很容易出现表面糊了里边还不熟的状态。
11. 烤好的饼干取出，在烤网上放凉。
12. 烤好的饼干取出，在烤网上放凉。
13. 看看我吧，姐来不及买模具，自己用油纸画了，铺在面饼上一块儿一块儿割的……服了我自己！
14. 饼干凉好之后开始制作糖霜。需要用到蛋清50克，蛋抽给它打散打匀。
15. 加入糖粉，注意是糖粉不是绵白糖也不是砂糖哈，糖粉，淘宝有售。
16. 用蛋抽慢慢的拌，直到糖粉融化成稀糊状，像上图那样拉起会像蜂蜜样，落下几秒钟就会淌平的状态。太稠了不好挤，太稀了会淌，不容易凝固。
17. 然后把糖霜分成需要的份数，分别滴入需要的颜色的色素，拌匀。这一步，动作尽量快一点，时间久了糖霜会慢慢变干，影响后面的操作。
18. 裱花袋提前准备好，把裱花袋套在一个小杯子上，将调好颜色的糖霜装入裱花袋中。
19. 白色就是原色。裱花袋剪很小的口，像铅笔头那样细的。
20. 开始制作一块饼干要分几次来完成，一次只能涂一个颜色，要先等第一层颜色表面干结之后再涂下一层。比如圣诞树，可以先涂轮廓，依次把所有的饼干轮廓涂完，这样，当涂完最后一块儿的时候，第一块儿也就干的差不多了。接下来再从第一块儿开始，按第一次涂的那个顺序填色。所有颜色填完，如果不确定表面是不是干结，可以稍等10分钟左右再进行下面的操作。
21. 按自己的喜欢装点，记着一定要一层一层的涂，一次只能涂一种颜色，有立体的感觉，不然会融合到一起就不好看了。
22. 根据需要，依次完成所有的饼干（这个急不得，要仔细，慢慢做）可以和孩子一起做，很好的亲子体验。