2019-12-13

主料 : 无盐黄油125克,奶油芝士50克,低筋面粉150克,鸡蛋30克,杏仁碎30克
辅料 : 糖粉75克,淡奶油38克

杏仁芝士曲奇饼干的做法

1. 淡奶油隔水加热至40度（冬季至60度），鸡蛋打散备用

2. 将黄油室温软化后，用电动打蛋器低速打软，之后分两次加入糖粉，低速混合至无干粉后换高速档打发至略白即可。这步注意不要打太久哦

3. 将温热的淡奶油分两次加入2中，低速搅打均匀之后转高速打发

4. 将奶油芝士分两次加入3中，搅打至均匀无颗粒即可

5. 将低筋面粉筛入4中，用硅胶铲拌匀揉成无干粉。在桌子上铺上一层保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上之后包裹起来，用手塑性后放入冰箱冷冻一小时

6. 将冷冻好的面团取出后，切成3mm厚的薄片。在平底烤盘上铺好烘焙纸，将切好的饼干片整齐码放在上面，然后在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。165度预热烤箱，之后烤制12-15分钟，待饼干边缘出现烤色即可出炉

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