2019-12-13

主料 : 黄油240克,蛋液80克,糖粉120克,低筋面粉360克,可可粉5克
辅料 : 盐3克

棋格饼干的做法

1. 黄油切块软化好，然后加入糖粉

2. 用电动打蛋器打至膨发，打膨发后加入鸡蛋液

3. 再打至颜色变浅呈膏状

4. 打好后的黄油称重等分成两份

5. 两个黄油盆中，一个盆里筛入180克低筋面粉，另一个盆里筛入180克低筋面粉和5克可可粉，如果加盐的话也在这一步，两个盆中分别调入一点点盐，不爱吃带点咸味的可不加，如果怕可可味的太苦，可适量在这一步可可味的盆中再加入一些糖粉

6. 两个盆中的面粉和黄油拌均匀至无干粉，然后拿出来整形，整成块状，厚度1-1.5cm，台面上可撒少许玉米淀粉防粘

7. 两个面团都整形好后在中间刷一薄薄的一层蛋液

8. 把两个面团叠在一起，包上保鲜膜，轻轻的压紧放入冰箱冷藏至硬

9. 冷藏好后取出切成1厘米厚的长条

10. 取两个长条状，切面朝上，错开叠在一起，中间刷上鸡蛋液，再包好放冰箱冷藏半小时

11. 取出切成0.5cm厚的片状，棋格就有了

12. 摆入烤盘后放入预热好的烤箱175度中层上下火烤15-18分钟，表面微微上色即可，根据饼干的厚度适量增减时间

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