2019-12-13

主料 : 黄油75克（无盐）,糖粉160克,低筋面粉130克
辅料 : 翻糖材料100克

圣诞节糖霜饼干的做法

1. 饼干材料：无盐黄油75克糖粉60克全蛋00克低筋面粉130克黄油室温软化一次性加入糖粉

2. 用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起。电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白

3. 分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离

4. 直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合

5. 一次性的筛入低筋面粉

6. 用刮刀翻拌，手抓匀

7. 揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右

8. 搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案，打印出来，用圆珠笔印在硬卡片上，这个卡片一定是干净卫生的，可装食品的那种

9. 拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm左右厚

10. 擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，把纸板轻轻贴上去，不需要按压，用小刀刻出来就可以了

11. 有饼干模具的话就更快了，直接放在面团上，用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团，再次擀成面皮，再次切成饼干

12. 把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上，中间留些缝隙

13. 烤箱180度提前预热，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）

14. 饼干装饰：翻糖材料干贝斯，食用色素（红绿橘粉蓝紫个少许）翻糖膏分成5份，用5种颜色分别揉匀

15. 擀成薄片，用自制的饼干模刻出形状

16. 各种造型的模具全部做好

17. 在翻糖上抹上一点翻糖胶水

18. 取一个相同模样的饼干进行粘合

19. 粘合好的的饼干放在一边晾干

20. 糖霜制作糖霜装饰：蛋白14克糖粉100克柠檬汁几滴红色素少许

21. 将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡

22. 将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了

23. 将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中，留1份白色，另一种加入红色素，裱花袋尖口处剪1mm的小口，千万不能剪大

24. 取一块饼干，想出装饰图案，先用选定的颜色沟边

25. 涂画好后，将饼干彻底晾干即可

26. 成品

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