2019-12-13

主料 : 低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,糖粉60克
辅料 : 盐1克

玛格丽特饼干的做法

1. 黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打到体积稍微膨大，颜色稍微变浅，成蓬松状（我是用的手动的打蛋器）

2. 把熟蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为细末加入黄油搅拌。特别提醒：有密集恐惧症的亲千万不要去看筛网底部，会让你整个人都很不好。我就是无意中看了一眼，整个人真的好久都缓不过劲来

3. 把低粉和玉米淀粉混合后过筛入加了蛋黄的黄油中，揉成面团

4. 说实话，我是怎样都揉不成团的，一揉就裂开了，反正多揉几次，揉均匀就可以了，面团多少有点散的样子。有人是揉完后会放冰箱冷藏，我不知道为什么这样做，也曾经试过冷藏，冷藏后的面团很硬，烤完后并没发现和没有冷藏的有什么不同，所以冷藏这步我省略了

5. 取出面团，均匀的分成小块，搓成小圆球，放烤盘上，用大拇指轻轻按压，饼干会出现自然的裂纹，很漂亮的。我是差不多10克一个小球

6. 预热烤箱，中层上下火，170度，15分钟左右即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙