2019-12-13

主料 : 低筋面粉260克,红豆沙320克
辅料 : 食盐1克,红色素2滴,水70毫升,白糖10克,猪油(炼)70克

花瓣酥的做法

1. 准备食材，水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10毫升

2. 将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时

3. 将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时

4. 将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团

5. 用水油皮把油酥包住

6. 全部都包好后，接口朝下静置十分钟

7. 取一个小面团，然后擀成长条状面饼

8. 将面饼由一头卷起

9. 将所有面团都卷好后，静置十分钟

10. 将醒好的面卷再次擀成长条状面饼

11. 再将面饼由一头卷起

12. 第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟

13. 将醒好的面卷擀成圆形

14. 包入40克左右的红豆沙馅

15. 将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用

16. 将面团压扁，然后用刀在边缘处切12个斜口

17. 把切好的部分翻转一下，让内馅豆沙朝上

18. 食用色素兑10毫升水，然后搅拌均匀

19. 用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可

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