2019-12-13

主料 : 低筋面粉（塔皮）110克,糖粉（塔皮）40克,黄油（塔皮）50克,蛋黄（塔皮）2只
辅料 : 蛋黄（酱）3只,低筋面粉（酱）30克,白糖（酱）45克,牛奶（酱）210毫升,淡奶油（酱）180克,蓝莓（酱）

蓝莓塔的做法

1. 黄油、低粉、糖粉、蛋黄混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时把冷藏好的面团取出擀开

2. 把擀好的面团放入模具中

3. 用叉子将派底搓小洞，可以防止加热过程当中膨胀，然后烤箱180度预热，中下层烤12-15分钟备用

4. 蛋奶酱的原料

5. 牛奶倒入小锅里，以小火加热至快要沸腾时关火

6. 把蛋黄打散，加入白糖和低粉搅拌均匀，将煮好的牛奶冲入蛋黄面糊，边冲边搅以防牛奶温度过高把蛋黄烫熟

7. 把拌好的蛋奶糊过滤一遍，中小火加热，边加热边搅拌

8. 慢慢的蛋奶糊会变得浓稠，这时就可以关火放一边凉晾

9. 将奶油打发

10. 把放凉的蛋奶酱以少量多次加入打发的奶油中，以至搅拌均匀即可

11. 把调好的奶糊适量加入挞皮里，放上蓝莓装饰

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