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甜品点心 - 蓝莓烤饼 的做法 - 蓝莓烤饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉160克,低筋面粉40克,奶粉12克,水90克,鸡蛋25克,盐2克,黄油20克,酵母3克
辅料 : 蓝莓酱160克,全蛋液10克,黑芝麻2勺
蓝莓烤饼的做法
1. 将水90g，鸡蛋25g，盐2g放进面包桶里；
2. 放入高筋面粉160g，低筋面粉40g，奶粉12g，酵母3g；启动面包机“和面”程序；
3. “和面”15分钟后，加入黄油，再“和面”一次，一个和面程序15分钟；不同的面包机和面时间不同；
4. “和面”结束后，将面团揉成光滑的面团，盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；
5. 用手指蘸上面粉，戳下面团，不沾手，不塌陷，第一次发酵完成；
6. 面团发酵到两倍大，取出排气，分成16个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7. 静置好的面团，排气，擀成圆片，裹上蓝莓酱；
8. 像包汤圆那样收口，滚圆，再压扁；
9. 将所有面团都做好，用手指在面团中央稍微按一下，让面团中央凹下去，将面团放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵；发酵完成后，刷一层全蛋液，撒上适量黑芝麻；
10. 烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟左右；面包上色时，记得盖上锡纸；
11. 面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。
辅料 : 蓝莓酱160克,全蛋液10克,黑芝麻2勺
蓝莓烤饼的做法
1. 将水90g，鸡蛋25g，盐2g放进面包桶里；
2. 放入高筋面粉160g，低筋面粉40g，奶粉12g，酵母3g；启动面包机“和面”程序；
3. “和面”15分钟后，加入黄油，再“和面”一次，一个和面程序15分钟；不同的面包机和面时间不同；
4. “和面”结束后，将面团揉成光滑的面团，盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；
5. 用手指蘸上面粉，戳下面团，不沾手，不塌陷，第一次发酵完成；
6. 面团发酵到两倍大，取出排气，分成16个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7. 静置好的面团，排气，擀成圆片，裹上蓝莓酱；
8. 像包汤圆那样收口，滚圆，再压扁；
9. 将所有面团都做好，用手指在面团中央稍微按一下，让面团中央凹下去，将面团放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵；发酵完成后，刷一层全蛋液，撒上适量黑芝麻；
10. 烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟左右；面包上色时，记得盖上锡纸；
11. 面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。