2019-12-13

主料 : 低筋面粉（面团）168克,糖粉（面团）40克,奶粉（面团）66克,全蛋液（面团）50克,盐（面团）1.5克,黄油（面团）140克
辅料 : 菠萝（馅料）2270克,细砂糖（馅料）250克,麦芽糖（馅料）150克

菠萝酥（凤梨酥）的做法

1. 菠萝两个，去皮

2. 切片，在盐水里面泡十分钟左右（这个盐水是配方外的哈，自己看着调一下就好了）

3. 捞出剁碎，挤出水分

4. 放入不粘锅或者不锈钢锅里，加入细砂糖和麦芽糖

5. 小火熬制，勤些搅拌，以免糊底

6. 水分收干，馅料变成金黄色就好了，这些菠萝我炒出的成品馅是775克，给你们参考一下啦

7. 称料好所有材料

8. 黄油室温软化，加入糖粉、盐打发至颜色变浅体积变大

9. 分次加入全蛋液，每一次搅拌均匀后再加下一次

10. 筛入面粉，倒入奶粉

11. 翻拌至无干粉状态即可

12. 烤盘内摆好模具，面团和菠萝馅分别均分30份

13. 取一块面团，按扁，放上一块菠萝馅，像包月饼那样慢慢把面团往菠萝馅上推，直至包好

14. 放入模具

15. 按满

16. 全部做好，尽量不要把馅露出来

17. 中层，上下火，165度，20分钟左右至表面金黄即可

18. 金灿灿的看着心情好好

19. 百分百菠萝酥，恐怕只有自己动手做才可以吃到吧

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