2019-12-13

主料 : 低筋面粉150克,鸡蛋2个
辅料 : 无铅泡打粉2克,清水190克,糖粉10克,紫薯馅适量,酵母3克

紫薯铜锣烧的做法

1. 备好食材，鸡蛋提前从冰箱取出回温

2. 鸡蛋打散，调入少许糖粉、酵母粉

3. 筛入低筋粉面粉与泡打粉，加入清水拌匀，将面粉与蛋液呈z字形状拌匀，不要转圈搅拌以免起筋

4. 拌至面糊顺滑无干粉，打蛋器拎起来面糊能很顺利的滴落就可以了，放在一旁静置20分钟

5. 紫薯馅放入微波炉叮一分钟，或在蒸锅里加热

6. 不沾锅烧热，调成一圈小火就可以了，将拌好的面糊慢慢地倒在锅里，一勺一个，形状大小能统一，滴落后会自动形成圆形

7. 形成漂亮的圆形后，先不要动锅，很快能够看到面糊的边缘变色，面糊表面开始起小泡泡，翻面略煎一下，接着做第二个，直至全部煎好

8. 抹上紫薯馅或者其它喜欢的馅

9. 另一张盖上就可以了，喜欢的话，可以在铜锣烧皮上浇一层蜜糖，又是另一种风味呢

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