2018-07-15

主料 : 低筋面粉（饼底）180克,黄油（饼底）90克,糖粉（饼底）40克,盐（饼底）1克,蛋黄（饼底）2个
辅料 : 黄油（焦糖酱）50克,细砂糖（焦糖酱）50克,淡奶油（焦糖酱）50克,麦芽糖（焦糖酱）25克,蜂蜜（焦糖酱）25克,杏仁片（焦糖酱）30克,大杏仁（焦糖酱）15克,开心果（焦糖酱）15克

焦糖杏仁酥的做法

1. 称量好所有材料

2. 黄油室温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发至颜色变浅体积膨大

3. 分次加入蛋黄，每次加完后搅拌均匀后再加下一次

4. 搅拌均匀

5. 加入过筛好的面粉

6. 翻拌均匀

7. 烤盘铺油纸，把面团放上去，擀成烤盘一般大小（我用的28*28的烤盘），用叉子叉一些孔

8. 放进预热好的烤箱中，中层，上下火，170度，十分钟后取出

9. 开心果杏仁切碎

10. 黄油、细砂糖、淡奶油、麦芽糖、蜂蜜倒入不沾锅中

11. 小火加热至冒出细密的泡泡，如果有温度计就加热至115度

12. 关火后倒入杏仁片、开心果和杏仁碎，拌匀

13. 倒入烤好的饼底上

14. 放进预热好的烤箱中，中层，上下火，160度，20分钟左右至表面金黄即可

15. 放凉后切块食用

16. 如果喜欢饼底厚实一点的可以放在8寸方形蛋糕模具里面烤，最好不要活底的，以免焦糖酱烤制过程中流出来

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