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家常菜 - 忘不了的家乡味道-骨汤焖子 的做法 - 忘不了的家乡味道-骨汤焖子 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 红薯淀粉300克,五花肉150克,棒骨1000克,鸡蛋半个
辅料 : 生抽70克,白砂糖15克,十三香少许,香油10克,葱50克,姜30克
忘不了的家乡味道-骨汤焖子的做法
1. 猪棒骨洗净放入高压锅，加入清水没过棒骨，大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火，取300克滚烫骨汤备用；
2. 猪五花肉去皮，切成小丁；
3. 姜切末挤出姜汁到肉丁中，加入葱花，十三香，以及一半的生抽和白糖的混合料汁，一个方向搅拌均匀后，再加入香油搅拌均匀，腌制二十分钟以上；
4. 腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉；
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒；
6. 将预留出的300克骨汤煮沸，并一次性倒入淀粉肉馅中，同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮；
7. 不锈钢盘内部抹上一层油，将调好的淀粉糊倒入钢盘中，放入烧开水的蒸锅中，打上鸡蛋花纹；
8. 盖上盖子，大火蒸制35分钟后关火，开盖端出晾凉后脱模。
辅料 : 生抽70克,白砂糖15克,十三香少许,香油10克,葱50克,姜30克
忘不了的家乡味道-骨汤焖子的做法
1. 猪棒骨洗净放入高压锅，加入清水没过棒骨，大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火，取300克滚烫骨汤备用；
2. 猪五花肉去皮，切成小丁；
3. 姜切末挤出姜汁到肉丁中，加入葱花，十三香，以及一半的生抽和白糖的混合料汁，一个方向搅拌均匀后，再加入香油搅拌均匀，腌制二十分钟以上；
4. 腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉；
5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒；
6. 将预留出的300克骨汤煮沸，并一次性倒入淀粉肉馅中，同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮；
7. 不锈钢盘内部抹上一层油，将调好的淀粉糊倒入钢盘中，放入烧开水的蒸锅中，打上鸡蛋花纹；
8. 盖上盖子，大火蒸制35分钟后关火，开盖端出晾凉后脱模。