2019-12-13

主料 : 中筋面粉100克,糖粉15克,猪油65克,低筋面粉70克
辅料 : 水170克,玉米油20克,细沙糖50克,盐2克,椰蓉10克,熟糯米粉45克,白芝麻12克

老婆饼的做法

1. 锅中倒入水170g玉米油20g细砂糖50g盐2g大火煮开，至糖融化

2. 转小火，倒入熟糯米粉45g、椰蓉10g、白芝麻12g

3. 快速搅拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用

4. 然后分割成10个小球

5. 水油皮材料中筋面粉100g糖粉15g猪油30g水40g一起倒入面包机（手揉也可以）

6. 搅拌成光滑柔韧的面团，备用

7. 油酥材料低筋面粉70g猪油35g混和慢慢揉搓

8. 揉搓成团备用

9. 油酥和水油皮分别分成10个等分搓圆备用

10. 取一份水油皮摁扁，放上油酥

11. 用虎口慢慢包好

12. 收口向下放置，依次包好，加盖保鲜膜

13. 取一份按扁

14. 擀开成牛舌状

15. 卷起

16. 依次做完，加盖保鲜膜松弛10分钟备用

17. 卷好的面团从第一个开始再次擀开

18. 卷起；依次做完，卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

19. 取一份静置好的面团，两头向中间折，轻轻摁压下

20. 擀开成中间厚边缘薄的园片

21. 放上馅料

22. 虎口慢慢收口包好

23. 摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上，刷蛋黄液

24. 用锋利的刀片割口，撒上白芝麻装饰，预热烤箱190度

25. 放入烤箱、中层、18分钟至酥皮成熟且表面金黄上色即可

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