2019-12-13

主料 : 低筋面粉（油皮）220克,猪油（油皮）80克,白糖（油皮）24克,清水（油皮）80克,低筋面粉（油酥）180克,猪油（油酥）100克
辅料 : 生抽2勺,猪肉(后臀尖)500克,食盐适量,香葱3颗,姜1片,淀粉2勺,芝麻油2勺

鲜肉月饼的做法

1. 猪肉7分瘦3分肥，剁成肉馅，

2. 肉馅加生抽，盐，葱花，姜末搅打上劲后，加入淀粉拌匀，每个分35克，团成丸子放入冰箱冷冻定型

3. 油皮，油酥揉好面，分成油皮20克，油酥15克

4. 油皮包好油酥，压扁后擀成牛舌状，从下往上卷起，接口朝上，

5. 松弛十分钟后继续擀皮，接着再松弛十分钟

6. 从中间压扁，把两边接口朝中间聚拢，上下左右擀几下包馅

7. 每个肉丸下面都放一块奶酪，从下往上慢慢挤压，接口处捏实，不要露馅了！

8. 全部包好后放置一边醒面20分钟，再放入烤箱上下火180度30分钟，待烤箱冷却后取出，防止没烤熟

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