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甜品点心 - 外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥 的做法 - 外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 菠萝1个,黄砂糖50克,麦芽糖2茶匙,低筋面粉70克,奶粉1茶匙,黄油60克,蛋1/4,白糖10克
辅料 : 盐少量
外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥的做法
1. 准备馅料-将凤梨果肉切碎：如果嫌麻烦可以用搅拌机搅碎-凤梨果碎加糖大火炒至水干
2. 转中小火。加入麦芽糖，炒至水完全收擀，凤梨呈透明状而且粘稠。
3. 起锅，将凤梨用勺分成均匀等分，放入冰箱冷藏大约30分钟。
4. 准备饼皮-黄油切小块，放至室温：手指放上马上陷进去-室温黄油加糖，用打蛋器中高速打发至发白蓬松-加入蛋液，继续打发至蛋液吸收-筛入低筋面粉、奶粉和盐的混合物。用刮刀搅匀。-放入冰箱冷藏大约30分钟。
5. 包凤梨酥-将馅料和饼皮从冰箱中拿出来-饼皮均分成几个面团：大概可以揉成掌心大小，2-3毫米面皮的量-将面团在保鲜膜中用擀面杖压出小的饼皮-将馅料包入饼皮中：类似汤圆的包法。-将包好的凤梨酥放入模具中：我直接用的做蛋糕用的硅胶模具。你也可以在烤盘中放入一张烘焙纸，直接把凤梨酥放上去。
6. 烤制-烤箱预热175度，10分钟-将凤梨酥放入烤箱中层，175度，我的烤箱烤了大约16分钟。
辅料 : 盐少量
外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥的做法
1. 准备馅料-将凤梨果肉切碎：如果嫌麻烦可以用搅拌机搅碎-凤梨果碎加糖大火炒至水干
2. 转中小火。加入麦芽糖，炒至水完全收擀，凤梨呈透明状而且粘稠。
3. 起锅，将凤梨用勺分成均匀等分，放入冰箱冷藏大约30分钟。
4. 准备饼皮-黄油切小块，放至室温：手指放上马上陷进去-室温黄油加糖，用打蛋器中高速打发至发白蓬松-加入蛋液，继续打发至蛋液吸收-筛入低筋面粉、奶粉和盐的混合物。用刮刀搅匀。-放入冰箱冷藏大约30分钟。
5. 包凤梨酥-将馅料和饼皮从冰箱中拿出来-饼皮均分成几个面团：大概可以揉成掌心大小，2-3毫米面皮的量-将面团在保鲜膜中用擀面杖压出小的饼皮-将馅料包入饼皮中：类似汤圆的包法。-将包好的凤梨酥放入模具中：我直接用的做蛋糕用的硅胶模具。你也可以在烤盘中放入一张烘焙纸，直接把凤梨酥放上去。
6. 烤制-烤箱预热175度，10分钟-将凤梨酥放入烤箱中层，175度，我的烤箱烤了大约16分钟。