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甜品点心 - 苏式梅菜肉月饼 的做法 - 苏式梅菜肉月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 普通面粉225克,黄油90克,水105克,糖10克,盐2克
辅料 : 低筋面粉240克,黄油/猪油115克,梅菜肉馅500克
苏式梅菜肉月饼的做法
1. 将生姜蒜切碎，和一两个干辣椒放入油锅爆香，汇入肉糜，肉糜变白倒入切好的梅菜，酱油，盐，糖，炒熟备用。
2. 由于没买着板油，熬起来也不方便，就用了黄油。黄油需隔水融化。主料中90克黄油先融，再另起一碗融辅料中115克黄油。
3. 首先把主料中融好的黄油，水，盐，糖，普通面粉，和成面团。然后将辅料中融好的黄油与低筋面粉混合。
4. 和好的水油皮（主料）和油酥（辅料）醒20分钟。
5. 分别将水油皮和油酥分成24等份。PS:轻微强迫症用电子秤均匀一下。
6. 把油酥包进水油皮中，擀成长条，再卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。再重复擀一到两次（次数越多越酥）
7. 像捏包子一样，把实现准备好的馅儿包进擀好的皮中。
8. 一个箱里烤12个，在月饼表面涂上蛋液，撒上芝麻，进烤箱。
9. 烤箱预热，200°五分钟，将烤盘放入，十五分钟，里外翻个边儿，再涂层蛋液。继续烤15分钟。
10. 烤好出炉，是不是美美哒～味道也棒棒哒！
辅料 : 低筋面粉240克,黄油/猪油115克,梅菜肉馅500克
苏式梅菜肉月饼的做法
1. 将生姜蒜切碎，和一两个干辣椒放入油锅爆香，汇入肉糜，肉糜变白倒入切好的梅菜，酱油，盐，糖，炒熟备用。
2. 由于没买着板油，熬起来也不方便，就用了黄油。黄油需隔水融化。主料中90克黄油先融，再另起一碗融辅料中115克黄油。
3. 首先把主料中融好的黄油，水，盐，糖，普通面粉，和成面团。然后将辅料中融好的黄油与低筋面粉混合。
4. 和好的水油皮（主料）和油酥（辅料）醒20分钟。
5. 分别将水油皮和油酥分成24等份。PS:轻微强迫症用电子秤均匀一下。
6. 把油酥包进水油皮中，擀成长条，再卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。再重复擀一到两次（次数越多越酥）
7. 像捏包子一样，把实现准备好的馅儿包进擀好的皮中。
8. 一个箱里烤12个，在月饼表面涂上蛋液，撒上芝麻，进烤箱。
9. 烤箱预热，200°五分钟，将烤盘放入，十五分钟，里外翻个边儿，再涂层蛋液。继续烤15分钟。
10. 烤好出炉，是不是美美哒～味道也棒棒哒！