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甜品点心 - 水果挞 的做法 - 水果挞 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 黄油(挞皮)33克,糖粉(挞皮)25克,蛋黄(挞皮)10克,盐(挞皮)0.5克,低粉(挞皮)65克,柠檬汁(挞水)22克,白砂糖(挞水)45克,玉米淀粉(挞水)15克,黄油(挞水)20克,蛋黄液(挞水)一个
辅料 : 红心火龙果一片,猕猴桃两片,石榴适量,山楂4个,柠檬半个
水果挞的做法
1. 准备好挞皮所需要的材料。
2. 黄油室温软化后用刮刀先拌匀。
3. 加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。
4. 然后分次加入蛋黄搅拌均匀。
5. 搅拌的状态如图。
6. 接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态,然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
7. 取出称大概30克一个面团。
8. 按扁放入模具里面。
9. 去掉边缘多余的。
10. 用叉子在底部扎适量的小孔。
11. 如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。
12. 烤箱160度20分钟即可。
13. 取出晾凉备用。
14. 然后制作挞水:柠檬汁加入白砂糖和玉米淀粉,坐热水里搅拌均匀。
15. 分次加入蛋黄液搅拌均匀后继续小火煮至浓稠关火。
16. 然后加入软化好的黄油。
17. 挞水是这个浓稠度。
18. 然后把挞水装入挞皮里面。
19. 准备好所需要的水果。
20. 用切花器将猕猴桃切花。
21. 用切花器将红心火龙果切花。
22. 把水果摆上。
辅料 : 红心火龙果一片,猕猴桃两片,石榴适量,山楂4个,柠檬半个
水果挞的做法
1. 准备好挞皮所需要的材料。
2. 黄油室温软化后用刮刀先拌匀。
3. 加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。
4. 然后分次加入蛋黄搅拌均匀。
5. 搅拌的状态如图。
6. 接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态,然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。
7. 取出称大概30克一个面团。
8. 按扁放入模具里面。
9. 去掉边缘多余的。
10. 用叉子在底部扎适量的小孔。
11. 如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。
12. 烤箱160度20分钟即可。
13. 取出晾凉备用。
14. 然后制作挞水:柠檬汁加入白砂糖和玉米淀粉,坐热水里搅拌均匀。
15. 分次加入蛋黄液搅拌均匀后继续小火煮至浓稠关火。
16. 然后加入软化好的黄油。
17. 挞水是这个浓稠度。
18. 然后把挞水装入挞皮里面。
19. 准备好所需要的水果。
20. 用切花器将猕猴桃切花。
21. 用切花器将红心火龙果切花。
22. 把水果摆上。