当前位置：首页 > 美食培训 > 甜品点心 - 芒果慕斯 的做法 - 芒果慕斯 怎么做 - 民贺店车
甜品点心 - 芒果慕斯 的做法 - 芒果慕斯 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）80克,黄油40克,淡奶油250克,吉利丁4片,细砂糖35克,芒果酱200克,戚风蛋糕1块
辅料 : 芒果酱2150克,芒果粒200克
芒果慕斯的做法
1. 戚风蛋糕一块（蛋糕自己做了，步骤省略）奥利奥饼干压碎（我用包装袋包好用擀面杖来回压碎）吉利丁片4片冷水泡（分二份，一份三片，一份四片）350克芒果打成酱。
2. 将黄油软化并和奥利奥饼干碎搅拌均匀，用力压，抹均匀铺在戚风蛋糕上。
3. 放冰箱冷藏待用
4. 取200克芒果呢，吉利丁片三片（泡丁片的水倒掉）用小锅小火加热至吉利丁片完全与芒果呢融合。温度大约40-50度注意观察。完成后放冷待用。
5. 将250克淡奶油打发至提起奶油有尖，但又能慢慢消失状态，倒入冷了的芒果液搅拌均匀。
6. 加入芒果丁，慕斯液完成！
7. 这里重要说一下，我没有慕斯模具，我用烘培油纸把戚风蛋糕围一圈（我觉得真好用，不用担心脱不了模）倒入芒果慕斯液，放冷冻10分钟（我放冷冻，也可以放冷藏就是时间长了一点）慕斯液表明凝固即可。
8. 取出第二份一片的吉利丁片，泡的水倒掉，加入20克开水，再隔水融化丁片。
9. 将丁片液倒入150克芒果液里，搅拌均匀。
10. 用网过滤一下。
11. 淋倒在蛋糕上面，镜面完成！放冷藏室一小时。
12. 拆掉烘培油纸。
辅料 : 芒果酱2150克,芒果粒200克
芒果慕斯的做法
1. 戚风蛋糕一块（蛋糕自己做了，步骤省略）奥利奥饼干压碎（我用包装袋包好用擀面杖来回压碎）吉利丁片4片冷水泡（分二份，一份三片，一份四片）350克芒果打成酱。
2. 将黄油软化并和奥利奥饼干碎搅拌均匀，用力压，抹均匀铺在戚风蛋糕上。
3. 放冰箱冷藏待用
4. 取200克芒果呢，吉利丁片三片（泡丁片的水倒掉）用小锅小火加热至吉利丁片完全与芒果呢融合。温度大约40-50度注意观察。完成后放冷待用。
5. 将250克淡奶油打发至提起奶油有尖，但又能慢慢消失状态，倒入冷了的芒果液搅拌均匀。
6. 加入芒果丁，慕斯液完成！
7. 这里重要说一下，我没有慕斯模具，我用烘培油纸把戚风蛋糕围一圈（我觉得真好用，不用担心脱不了模）倒入芒果慕斯液，放冷冻10分钟（我放冷冻，也可以放冷藏就是时间长了一点）慕斯液表明凝固即可。
8. 取出第二份一片的吉利丁片，泡的水倒掉，加入20克开水，再隔水融化丁片。
9. 将丁片液倒入150克芒果液里，搅拌均匀。
10. 用网过滤一下。
11. 淋倒在蛋糕上面，镜面完成！放冷藏室一小时。
12. 拆掉烘培油纸。