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甜品点心 - 蛋挞 的做法 - 蛋挞 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 中筋面粉250克,猪油40克,盐1.5克,水110克,黄油120克
辅料 : 纯牛奶50毫升,淡奶油100毫升,蛋黄2个,细砂糖18克
蛋挞的做法
1. 准备材料；
2. 把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中；
3. 分三次加入水，揉成面团；
4. 揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
5. 将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬；
6. 把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形；
7. 取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏；
8. 取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏；
9. 冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟；
10. 用刀将面团切成1CM的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩；
11. 蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀；
12. 预热烤箱，将蛋挞液倒入挞皮里，7-8分满；
13. 220°C中层烤25分钟。
辅料 : 纯牛奶50毫升,淡奶油100毫升,蛋黄2个,细砂糖18克
蛋挞的做法
1. 准备材料；
2. 把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中；
3. 分三次加入水，揉成面团；
4. 揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
5. 将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬；
6. 把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形；
7. 取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏；
8. 取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏；
9. 冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟；
10. 用刀将面团切成1CM的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩；
11. 蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀；
12. 预热烤箱，将蛋挞液倒入挞皮里，7-8分满；
13. 220°C中层烤25分钟。