2019-12-13

主料 : 蛋黄3个,牛奶175克,低筋面粉180克,盐2克,细砂糖10克,玉米油15克
辅料 : 蛋白3个,细砂糖20克,白醋3滴,酸奶适量,水果适量

松饼的做法

1. 蛋白蛋黄分离各自放到无水无油的碗里，蛋白里滴几滴白醋

2. 蛋黄倒入牛奶，盐，细砂糖，玉米油混合均匀

3. 低粉过筛到蛋黄糊里，以翻拌的手法搅拌均匀

4. 蛋白分三次加入细砂糖打发成蛋头提起有个大尖角就可以了

5. 取三分之一蛋白糊跟蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的三分之二也翻拌均匀，不要过渡翻拌，这样蛋白消泡就不松软了

6. 不粘锅开小火，拿个大勺，一次一勺，面糊要快点倒下去，不能一点点的，不然会形成一圈圈的痕迹，等到面糊上冒出气泡(如图)就可以翻面了

7. 全部煎好就可以淋上酸奶，摆上自己喜欢的水果，可以开动了，超级松软的有木有？

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙