2019-12-13

主料 : 中筋粉（水油皮）80克,植物油（水油皮）20克,糖粉（水油皮）10克,温水（水油皮）30克,低筋粉（油酥）55克,紫薯粉（油酥）10克,玉米油（油酥）30克
辅料 : 五仁馅料240克

紫薯酥的做法

1. 水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、温水。

2. 油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序

3. 揉至能拉出薄膜

4. 油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油

5. 低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均匀，加入玉米油。

6. 搓成油酥

7. 揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

8. 醒油酥和水油皮的时候把五仁馅料每个30克分好备用。

9. 松弛好的水油皮和油酥平均分成四份

10. 取一份水油皮按扁放上一份油酥

11. 所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。

12. 取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.

13. 从上至下卷起

14. 所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。每一个卷好都要及时用保鲜袋盖好

15. 取一份醒好的面卷轻轻压扁。

16. 再一次擀开成长条形。

17. 从上至下卷起

18. 再次放入保鲜袋中醒15分钟。

19. 取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段

20. 切面朝上压扁擀圆

21. 包入一份五仁馅料

22. 收口捏紧

23. 所有做好排入烤盘

24. 排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟

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