2019-12-13

主料 : 黄油55克,蛋液100克,水102克,糖5克,盐2克,低粉80克
辅料 : 装饰：巧克力60克,淡奶油40克

闪电泡芙的做法

1. 1.准备好所有的材料

2. 2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。

3. 3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.

4. 4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液

5. 5.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.

6. 6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）

7. 7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。

8. 8.挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。

9. 9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉

10. 10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里

11. 11.隔热水融化（如图）

12. 12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎

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