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甜品点心 - 巧克力控不容错过的冰皮月饼 的做法 - 巧克力控不容错过的冰皮月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 糯米粉60克,粘米粉60克,澄粉35克,糖20克,炼乳40克,牛奶190克,色拉油30克,黑巧克力50克
辅料 : 去皮绿豆（或绿豆）250克,色拉油50克,糖30克,麦芽糖15克,盐2克
巧克力控不容错过的冰皮月饼的做法
1. 内馅材料：去皮绿豆（或绿豆）250克、色拉油50克左右、糖30克、麦芽糖15克、盐2克做法：1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2. 将绿豆放入铁釜内胆内，加少量水。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3. 选择蒸煮功能
4. 按开始键开始工作，面板显示炊煮中。
5. 用了两个蒸煮功能，也就是30分钟(也可以一次设定，直接加时到30分钟）。工作结束，饭锅出现提示声，拔掉电源。
6. 打开锅盖，绿豆软烂。
7. 将煮好的绿豆直接压成泥。
8. 加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
9. 加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
10. 因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
11. 冰皮材料：（50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼）（1）糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶190g、色拉油30g、好时黑巧克力50克（2）自制的绿豆馅450克月饼做法：1、先将巧克力去皮
12. 将巧克力加入到温热的牛奶中，不断搅拌直至全部溶化。
13. 先把巧克力牛奶液、糖、油、炼乳混合均匀
14. 加入(1)中过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
15. 面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
16. 将馅料和皮都分成25g每个球，滚圆备用。
17. 取面团揉圆，按扁，放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。
18. 全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）
19. 把球放入模子中，模具向下，压几次。
20. 提起模具向下即可。
21. 把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
22.
辅料 : 去皮绿豆（或绿豆）250克,色拉油50克,糖30克,麦芽糖15克,盐2克
巧克力控不容错过的冰皮月饼的做法
1. 内馅材料：去皮绿豆（或绿豆）250克、色拉油50克左右、糖30克、麦芽糖15克、盐2克做法：1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2. 将绿豆放入铁釜内胆内，加少量水。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3. 选择蒸煮功能
4. 按开始键开始工作，面板显示炊煮中。
5. 用了两个蒸煮功能，也就是30分钟(也可以一次设定，直接加时到30分钟）。工作结束，饭锅出现提示声，拔掉电源。
6. 打开锅盖，绿豆软烂。
7. 将煮好的绿豆直接压成泥。
8. 加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
9. 加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
10. 因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
11. 冰皮材料：（50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼）（1）糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶190g、色拉油30g、好时黑巧克力50克（2）自制的绿豆馅450克月饼做法：1、先将巧克力去皮
12. 将巧克力加入到温热的牛奶中，不断搅拌直至全部溶化。
13. 先把巧克力牛奶液、糖、油、炼乳混合均匀
14. 加入(1)中过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。
15. 面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
16. 将馅料和皮都分成25g每个球，滚圆备用。
17. 取面团揉圆，按扁，放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。
18. 全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）
19. 把球放入模子中，模具向下，压几次。
20. 提起模具向下即可。
21. 把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。
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