2019-12-13

主料 : 饼皮材料：低筋粉80克,饼皮材料：苹果糖水32克,饼皮材料：黄油22克
辅料 : 苹果馅料：苹果1个,苹果馅料：蜂蜜40克,苹果馅料：细砂糖40克,苹果馅料：清水500克

苹果玫瑰卷的做法

1. 先将苹果洗干净，然后一切四瓣，去一下核，之后切成均匀的薄片。切的薄片要厚度一致，大约2毫米就可以了。

2. 然后将细砂糖40克，蜂蜜40克，清水500克混合在一起倒入奶锅中，煮到沸腾。之后倒入苹果薄片，煮到软，大约两分钟就可以了。这是煮软之后的样子。然后将苹果片捞出来沥干水分。糖果糖浆水放凉备用。

3. 现在开始做饼底。黄油切小块软化后，与低筋粉混合。揉搓融合后，低筋粉变成了粗玉米粉的状态。然后加入刚才的苹果糖水，我大约加了38-40克左右。然后将面粉团成一个团，放一边松弛15分钟。

4. 之后案板上撒点粉防粘，将面片擀成长约30cm的长方形薄片，厚度越薄越好。然后用那种锋利的美工刀，切成宽约1.5cm,长为30cm的长条状。

5. 然后取一根面条，将沥干水分的苹果薄片一片片的叠放在面条上。这是叠完之后的样子，每根大概7-8片左右。

6. 然后从左到右卷起来。这是卷好之后的样子。然后放入纸杯蛋糕模中，再整理一下苹果的花瓣，做出那种盛开的效果。将6个苹果卷都卷好放在蛋糕连模中。

7. 烤箱预热180度，然后放中层，上下火烤30分钟。在还剩八、九分钟的时候，将苹果卷拿出，表面刷一点点蜂蜜即可，然后放回烤箱烘烤至结束

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