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甜品点心 - 性感饱满的芒果班戟 的做法 - 性感饱满的芒果班戟 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 面粉90克,黄油15克,鸡蛋2个,牛奶200克,白砂糖20克
辅料 : 淡奶油适量,芒果肉若干
性感饱满的芒果班戟的做法
1. 取15g黄油隔水融化成液体。
2. 一个全蛋+一个蛋黄打在盆里，加入20g白砂糖，然后拿手动打蛋器或者筷子打散蛋液。打散就是打蛋器或者筷子捞不起相对比较粘稠的蛋白或者蛋黄。
3. 加入200g牛奶，搅拌均匀。
4. 筛入90g面粉，搅拌成均匀的面糊。有点颗粒也没关系的。
5. 倒入融化的黄油，拌匀。重点！！重点！！重点！！然后过滤一遍，这样搅拌时的气泡和面糊疙瘩就都去除了。
6. 盖上保鲜膜静置冷藏15分钟。不要偷懒，影响成品的。最后拿出来应该是比较稀稀的面糊，这样入锅比较容易摊开摊薄。
7. 锅里不用抹油，全程小火。旁边拿块湿毛巾放着，锅子过热的时候可以放在上面冷却下。一大勺面糊入锅，晃动均匀如上图就架上火，慢慢白白的面糊会变透明。
8. 当开始冒泡泡的时候就是熟了，拿抹刀掀开边缘，整个锅倒扣，班戟皮就掉下来了。
9. 这个时候班戟皮很烫，不要用手去整理，因为我愚蠢地用手现在已经练出铁砂掌了。把锅放在湿布上降温，拿抹刀和手配合把班戟皮整理平整，不然皱着之后就永远皱着了！
10. 一张一张叠上去，我刚好摊了10张。然后整个包上保鲜膜冷藏30分钟再包裹奶油。一来是因为现在是热的，奶油遇热融化，二来还没回油，你可以摸摸表面其实挺油的。冷藏后这些毛病就都没有啦！
11. 冷藏完就拿出来一张张分离开，打发奶油，然后就可以包啦。上下一折，左右一折，就是一个小枕头。这里我用的是卡仕达酱。
12. 淡奶油要打到裱花硬挺的状态才可以哦！因为奶油热量高，所以我替换成了香草卡仕达酱，也毫无违和感。包好之后再冷藏30分钟之后切件食用，不然软趴趴的切不整齐，而且各部分口感也没有融合成一体。做都做到这时候，也不差这点时间了对吧！
辅料 : 淡奶油适量,芒果肉若干
性感饱满的芒果班戟的做法
1. 取15g黄油隔水融化成液体。
2. 一个全蛋+一个蛋黄打在盆里，加入20g白砂糖，然后拿手动打蛋器或者筷子打散蛋液。打散就是打蛋器或者筷子捞不起相对比较粘稠的蛋白或者蛋黄。
3. 加入200g牛奶，搅拌均匀。
4. 筛入90g面粉，搅拌成均匀的面糊。有点颗粒也没关系的。
5. 倒入融化的黄油，拌匀。重点！！重点！！重点！！然后过滤一遍，这样搅拌时的气泡和面糊疙瘩就都去除了。
6. 盖上保鲜膜静置冷藏15分钟。不要偷懒，影响成品的。最后拿出来应该是比较稀稀的面糊，这样入锅比较容易摊开摊薄。
7. 锅里不用抹油，全程小火。旁边拿块湿毛巾放着，锅子过热的时候可以放在上面冷却下。一大勺面糊入锅，晃动均匀如上图就架上火，慢慢白白的面糊会变透明。
8. 当开始冒泡泡的时候就是熟了，拿抹刀掀开边缘，整个锅倒扣，班戟皮就掉下来了。
9. 这个时候班戟皮很烫，不要用手去整理，因为我愚蠢地用手现在已经练出铁砂掌了。把锅放在湿布上降温，拿抹刀和手配合把班戟皮整理平整，不然皱着之后就永远皱着了！
10. 一张一张叠上去，我刚好摊了10张。然后整个包上保鲜膜冷藏30分钟再包裹奶油。一来是因为现在是热的，奶油遇热融化，二来还没回油，你可以摸摸表面其实挺油的。冷藏后这些毛病就都没有啦！
11. 冷藏完就拿出来一张张分离开，打发奶油，然后就可以包啦。上下一折，左右一折，就是一个小枕头。这里我用的是卡仕达酱。
12. 淡奶油要打到裱花硬挺的状态才可以哦！因为奶油热量高，所以我替换成了香草卡仕达酱，也毫无违和感。包好之后再冷藏30分钟之后切件食用，不然软趴趴的切不整齐，而且各部分口感也没有融合成一体。做都做到这时候，也不差这点时间了对吧！