甜品点心 - 南瓜馅广式月饼 的做法 - 南瓜馅广式月饼 怎么做 - 民贺店车

主料 : 南瓜泥300克,面粉150克,转化糖浆90克
辅料 : 枧水3克,鸡蛋黄1个,盐1克,玉米油13克,熟糕粉5克

南瓜馅广式月饼的做法

1. 准备食材：南瓜蓉，面粉，转化糖浆，玉米油，面粉，枧水，盐。

2. 转化糖浆里倒入玉米油，盐，枧水，搅打到乳化状。

3. 搅打到乳化状的转化糖浆。

4. 筛入面粉。

5. 切拌均匀成光滑的面团，盖上保鲜膜饧1个小时。

6. 把南瓜馅和饼皮分成等份，南瓜蓉30克，饼皮20克。

7. 把南瓜蓉馅和饼皮揉至光滑细腻的圆状。

8. 取一个饼皮按扁。

9. 中间放上南瓜馅。

10. 用虎口处慢慢的收口

11. 捏起不露馅即可。

12. 磨具里撒上适量糕粉，方便脱模，把饼放入磨具中。

13. 然后均匀的裹满磨具中，用手指轻轻的按压四周。

14. 烤盘铺上烤纸，磨具找到准确位置，轻推磨具至月饼生胚推出磨具，放于烤盘上，就不要挪动月饼了。这个时候165度预热烤箱。

15. 做好全部的月饼生胚后品上适量的清水。

16. 烤盘入烤箱中层，上下火，165度5分钟定型。

17. 蛋黄倒入适量清水，打成蛋黄水。

18. 月饼定型后，取出刷上一层蛋黄液，在入烤箱165度，上下火，烤15分钟即可。

19. 烤好的月饼，放凉后等待回油即可食用。。

20. 图片。