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甜品点心 - 芝麻牛舌饼 的做法 - 芝麻牛舌饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 一、油皮,中筋面粉200克,猪油70克,白糖20克,开水（凉）90克
辅料 : 二、油酥,中筋面粉180克,猪油90克,三、芝麻椒盐馅,黑芝麻60克,白糖100克,面粉（中筋）100克,椒盐10克,蛋清2个,四、表面装饰,白芝麻30克,蛋黄1个
芝麻牛舌饼的做法
1. 先制作椒盐，制作方法详见：http://www.meishij.net/zuofa/zizhijiaoyan_4.html
2. 面粉倒入不粘锅，小火炒熟。
3. 炒熟后放入容器中。
4. 黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。
5. 芝麻椒盐馅全部材料。
6. 将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。
7. 搅拌均匀后用手揉成团。
8. 均分成32等份。
9. 做油皮：水、面粉、白糖、猪油放入容器。
10. 揉至表面光滑。
11. 将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
12. 做油酥：将面粉、猪油放入容器中。
13. 揉成团。
14. 把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
15. 油酥、油皮集体照。
16. 取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。
17. 包住油酥。
18. 收口朝下。
19. 依次用剩下的油皮包好油酥。
20. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
21. 自上而下卷起来。
22. 收口朝下。
23. 全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
24. 取一个松弛好的油酥皮。
25. 再次用擀面棒擀成长条。
26. 再自上而下卷起来。
27. 滚圆，收口朝下。
28. 依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
29. 取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。
30. 按扁，擀成边缘薄中心厚的圆片，放上馅。
31. 捏紧收口。
32. 收口朝下。
33. 依次做好剩余的。
34. 取一个面团，用手搓成圆柱形。
35. 按扁，再擀薄成牛舌状。
36. 放入烤盘中。
37. 面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。
38. 烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。
39. 取出放凉。
40. 成品图。
41. 成品图。
42. 成品图。
辅料 : 二、油酥,中筋面粉180克,猪油90克,三、芝麻椒盐馅,黑芝麻60克,白糖100克,面粉（中筋）100克,椒盐10克,蛋清2个,四、表面装饰,白芝麻30克,蛋黄1个
芝麻牛舌饼的做法
1. 先制作椒盐，制作方法详见：http://www.meishij.net/zuofa/zizhijiaoyan_4.html
2. 面粉倒入不粘锅，小火炒熟。
3. 炒熟后放入容器中。
4. 黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。
5. 芝麻椒盐馅全部材料。
6. 将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。
7. 搅拌均匀后用手揉成团。
8. 均分成32等份。
9. 做油皮：水、面粉、白糖、猪油放入容器。
10. 揉至表面光滑。
11. 将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
12. 做油酥：将面粉、猪油放入容器中。
13. 揉成团。
14. 把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
15. 油酥、油皮集体照。
16. 取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。
17. 包住油酥。
18. 收口朝下。
19. 依次用剩下的油皮包好油酥。
20. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
21. 自上而下卷起来。
22. 收口朝下。
23. 全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
24. 取一个松弛好的油酥皮。
25. 再次用擀面棒擀成长条。
26. 再自上而下卷起来。
27. 滚圆，收口朝下。
28. 依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
29. 取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。
30. 按扁，擀成边缘薄中心厚的圆片，放上馅。
31. 捏紧收口。
32. 收口朝下。
33. 依次做好剩余的。
34. 取一个面团，用手搓成圆柱形。
35. 按扁，再擀薄成牛舌状。
36. 放入烤盘中。
37. 面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。
38. 烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。
39. 取出放凉。
40. 成品图。
41. 成品图。
42. 成品图。