2019-12-13

主料 : 中筋面粉200克,奶粉10克,转化糖浆150克,枧水2克,花生油50克
辅料 : 瓜子仁35克,核桃仁40克,花生仁100克,白芝麻30克,黑芝麻20克,杏仁40克,葡萄干20克,蔓越莓干20克,青红丝20克,熟糯米粉120克,白糖80克,水70克,花生油70克,蛋黄（表面）1个,蛋清（表面）1大勺

五仁月饼的做法

1. 称量好饼皮材料

2. 大碗中放入枧水，倒入转化糖浆，搅拌均匀

3. 倒入花生油，搅拌均匀

4. 倒入奶粉和面粉，揉成光滑的面团，不要过度揉

5. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少一个小时以上

6. 称量好馅料

7. 花生仁和一半的黑白芝麻用料理机打碎，杏仁核桃仁切碎

8. 所有材料放入碗中

9. 加入清水和花生油，拌匀

10. 团成30克一个的球

11. 饼皮分成20克一个的球

12. 慢慢收口

13. 捏圆

14. 放入模具中，压出花纹

15. 烤盘铺锡纸，月饼摆入烤盘

16. 入烤箱前喷水，放进预热好的烤箱中，中层，上下火，180度

17. 烤五分钟定型，拿出来稍凉后刷上薄薄的一层蛋黄液（一个蛋黄加一大勺蛋清搅拌均匀）

18. 重新放入烤箱，160度15分钟左右

19. 配上一杯茶~

20. 据说要回油，可我烤的估计等不到回油就没了吧......

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