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甜品点心 - 广式奶黄椰蓉月饼 的做法 - 广式奶黄椰蓉月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 月饼专用粉350克,转化糖浆225克,枧水3克,花生油75克
辅料 : 奶黄椰蓉500克,蛋黄液50毫升
广式奶黄椰蓉月饼的做法
1. 首先制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水搅匀，加入面粉，可以不用过筛的，我过筛了。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
2. 保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
3. 奶黄椰蓉，做的时候忘记拍照，下次补上，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
4. 一人一个习惯啦，我就是像包包子那样一点点包匀，再压花。
5. 第一次.190度5分钟，凉一下，准备蛋液。一个蛋黄一勺蛋清。
6. 蛋液刷第一层，放入烤箱190度10分钟。第二层蛋液，放入烤箱200度8分钟，就可以看到上色啦。
辅料 : 奶黄椰蓉500克,蛋黄液50毫升
广式奶黄椰蓉月饼的做法
1. 首先制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水搅匀，加入面粉，可以不用过筛的，我过筛了。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
2. 保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
3. 奶黄椰蓉，做的时候忘记拍照，下次补上，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
4. 一人一个习惯啦，我就是像包包子那样一点点包匀，再压花。
5. 第一次.190度5分钟，凉一下，准备蛋液。一个蛋黄一勺蛋清。
6. 蛋液刷第一层，放入烤箱190度10分钟。第二层蛋液，放入烤箱200度8分钟，就可以看到上色啦。