2019-12-13

主料 : 面粉85克水油皮,细砂糖4克水油皮,猪油30克水油皮,水40克水油皮,低筋面粉70克油酥,猪油35克油酥
辅料 : 豆沙馅200克,鸭蛋黄（熟）8个,鸡蛋黄1个（刷表面）

蛋黄酥家庭烤箱版8个装的做法

1. 水油皮全部材料放入盆中，和成面团

2. 油酥材料放入盆中，和成面团

3. 和好后覆盖保鲜膜静置30分钟

4. 30分钟后分别平均分成8份

5. 取一水油皮面团按扁，包裹一油酥面团

6. 包好收口向上

7. 8个全部包好

8. 取一份擀成长舌状

9. 卷起

10. 8个全部卷好，覆盖保鲜膜静置15分钟

11. 15分钟后取一个卷自下向上擀

12. 再次擀成长舌状

13. 再次卷起

14. 全部卷好后覆盖保鲜膜静置15分钟

15. 静置的过程就可以准备蛋黄馅了，我是把蛋黄和豆沙一起称重，一共40克，用豆沙包裹蛋黄（也可以25克豆沙包裹一个鸭蛋黄）

16. 静置好的面卷两段向中间捏，按扁擀成薄片

17. 包裹一个蛋黄馅儿，烤箱预热180度

18. 全部包好，收口向下，表面刷两层蛋黄液，撒芝麻，180度中层，上下火，三十分钟

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