2019-12-13

主料 : 低筋面粉75克,高筋面粉75克,盐1小撮,黄油130克,水75克,苹果450克,朗姆酒25毫升,面包屑40克,全蛋液适量,肉桂粉1小勺
辅料 : 杏桃果酱适量

苹果派的做法

1. 准备材料

2. 低筋面粉、高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将110克切成小块的黄油放上

3. 用刮板把黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形，不要压到黄油

4. 将冷水倒入面粉中央，慢慢将黄油和面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜薄包好放入冰箱冷藏30分钟

5. 苹果去皮去核后切成小块

6. 锅中放入剩下黄油大火加热到气泡消失，变成褐色

7. 加入苹果和白糖

8. 维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬制褐色时加入朗姆酒

9. 等酒精蒸发水分减少时加入肉桂粉（不加也可以）

10. 关火将面包屑倒入

11. 拌匀放凉，苹果馅就做好了

12. 从冰箱里取出的面团，放在已经撒上手粉的案板上擀开

13. 旋转90度擀开再对折一次

14. 再次旋转90度擀开成3mm厚的派皮，放入冰箱在冷藏10分钟

15. 派皮从冰箱取出后松松的放在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就做好了

16. 将做好的苹果馅铺上

17. 将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做网状，派皮相接的地方轻轻按压

18. 再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好

19. 在派皮的表面刷上一层全蛋液，放入预热220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟

20. 将两大勺杏桃果酱加一勺水拌匀微波炉加热至充分融化粘稠时，刷在烤好的出炉的苹果派的派皮上就全部完成了

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